Пет соса, които трябва да знае всеки

,,Какво има за вечеря?‘‘  може да се окаже един от най-страховитите въпроси във всекидневието ни.  Дори да сте си приготвили цял тон съставки, трябва да знаете какво да правите с тях, и по-важното е дали имате настроение да сготвите нещо. Разберете как да  направите някои от основните сосове, обаче бъдете гъвкави  – превърнете каквото имате под ръка в страхотно ястие.

Сосовете подобряват ястието и за всеки е лесно да превърне куп зеленчуци и протеини в краен продукт, без да се напряга. Тъй като всяка кухня си има свои собствени стандарти за сосове и овкусяване, веднъж научили някои от тях, вие можете да прибавите допълнителни съставки или вкусове, за да разширите вариантите си за приготвяне. Ето някои от тях, върху които да помислите.

Бешамел (Бял сос)

Снимка: gotvarstvo.net

 Бешамел има кремаво-бяла консистенция, която се смята за  ,,Майката на сосовете‘‘ или иначе казано – един от основните сосове, от които произлизат всички други. (Другите включват Велуте, Кафяв сос/Испански и Холандез). В ,,Радостта от готвенето‘‘ пише:

„Този френски сос се цени заради гладката си структура, което го прави идеалното средство за сгъстяване и овкусяване на широк спектър от ястия и храни. Направете бешамела малко по-гъст отколкото трябва, защото е по-лесно да го разредите, отколкото да го сгъстите.“

Използвайте сос бешамел за да сготвите лазаня, зеленчуци на тиган, макарони със сирене и почти всяко ястие, което се базира на сиренето.  Ако сте веган можете да използвате зеленчуков бульон вместо мляко. Важното е да запържите белите съставки (равни части масло и брашно), да добавите мляко, сол, лук и да оставите да къкри, докато не придобие кремообразна и гладка структура. Като алтернатива, Ню Йорк Таймс предлага здравословна версия със студено пресован зехтин вместо масло.

Алън Хенри, които е писател и кулинарен любител предлага тези съвети:

„Номерът с бешамела е, че приготвянето му може да стане трудно, ако не контролирате топлината и ако сте от хората, които не могат да задържат вниманието си само върху едно нещо в кухнята.  Започнете да запържвате брашното и маслото докато пожълтеят, след което добавете млечните продукти. Разбърквайте докато се сгъсти и изглади и сте готови. Опитайте да прибавите към бешамела бекон. Това  ще промени живота ви.“

Сос Велуте

Снимка: pinterest.com

Той има екстравагантно име, но е като бешамела, само че вместо мляко можете да го приготвите със светло-кафяв продукт ( пилешки, рибен или зеленчуков бульон). Това е наистина универсален сос, тъй като можете да го използвате за овкусяване на месо или зеленчуци ( и можете да го разнообразите като добавите гъби, лук шалот или бяло вино).

Приготвя се лесно – смесете две бучки масло с чаша и половина брашно, разбъркайте добре, за да стане гладък. След това добавете три чаши пилешки бульон.

Испански (Еспаньол или Кафяв сос)

Снимка: fodmapliving.com

Това като цяло е семпъл кафяв сос-грейви, който се приготвя от сос от печено месо, гъби, Мадейра или други. Подобно на предишните сосове, можете да използвате равни части масло и брашно ( или пробвайте с мазнина от бекон вместо масло). След това добавете  лук, моркови, целина, доматен сос и телешки бульон.

Има различни начини да се направи кафяв сос, но вие схванахте основната идея. Ако просто искате бърз сос, обмислете да направите прост грейви на тигана. Както Алън казва:

Обсъждаме много това как да направите перфектното печено месо, а защо да хвърляте вкусните кафяви мазнини от печенето? Сложете ги в тигана, добавете малко масло и брашно за сгъстяване, след което овкусете със сол, черен пипер и нещо за деглазиране – например вино за готвене или балсамов оцет. Разбъркайте всичко докато стане гладко и сте готови. Честно казано, има безброй начини за приготвяне на грейви и   трябва да знаете как да го направите поне веднъж, ако не сте го приготвяли вече за някой празник.  Това е лесен и супер бързо начин за приготвяне, особено ако вече сте готвили нещо в тигана или тавата преди това.

Или, както Reluctant Gourmet съветва, направете бърз кафяв сос, като използвате сос деми-глас, лук шалот и червено вино.

Сос Маринара

Това е главният сос за спагети и е от голямо значение за много италиански ястия, а също така приготвянето му е и чудесен начин да научите основни техники на готвене. Този класически сос има много варианти, а научаването за направата му е много полезно.

Чеснов сос

Снимка: recepti.gotvach.bg

Ето лесен сос за любителите на чесъна. Близък е до майонезата (която мнозина смятат за основен сос), но е по-лек.  Тони Тахан казва, че арабите го наричат ,,toum‘‘ (арабската дума за чесън) и предлага тази проста рецепта. Можете да го приготвите само с чесън, лимонов сок, масло и да добавите яйчен жълтък.  Пробвайте го с пиле на скара, картофи или почти всичко.

Разбира се, тези пет соса са само плъзгане по повърхността по това, което може да с научи и има много други кухни за изучаване. Ето още няколко: Мексиканско моле, тайландски фъстъчен сос, индийско къри, китайско къри, хумус, песто и много други. Заредете килера с нужните продукти и можете да приготвите много вкусна храна.

“Мамо, добре съм“

mom-im-lastmag-06

Когато Джонатан Квинонез от Брюксел навършва 27 години, той взима решението да си почине. Напуска работата си, продава колата и с всички свои спестявания купува билети, за да започне пътешествие по света. „Мама винаги се притеснява за своето дете. Особено моята по време на това неочаквано и не съвсем планирано пътешествие“, споделя Джонатан, който измисля начин да споделя с майка си емоциите от своите преживявания и да й напомня, че всичко е наред. Всеки ден Джонатан изпраща на майка си снимка с плаката „Mom, I’m fine”/“Мамо, добре съм“, избирайки за фон най-необичайни места. „Исках да покажа на майка ми колко красив е светът около мен“, споделя още усмихнатия пътешественик.

Екипът на „Читател.нет“ също обожава да пътува и с усмивка ви представя тези зареждащи снимки!

mom-im-lastmag-01

mom-im-lastmag-02

mom-im-lastmag-03

mom-im-lastmag-05

mom-im-lastmag-04

mom-im-lastmag-07

mom-im-lastmag-08

mom-im-lastmag-09

mom-im-lastmag-10

mom-im-lastmag-11

mom-im-lastmag-12

mom-im-lastmag-13mom-im-lastmag-14

Туристически обиколки по бойните полета и военно-исторически възстановки

second-battle-bull-run-1500

Бойното поле е огромен масов гроб, съдържащ костите на повечето от тези, които са умрели там. То е вечен храм и вечен паметник, заслужаващ нашето уважение и преклонение. Военните гробища, разположени недалеч от бойните полета по цял свят, както и паметниците на Незнайния воин, са добре поддържана част от националните паметници.

Обиколките по бойните полета и по военните гробища из света са един нов вид разрастващ се в световен мащаб туристически бизнес.  Този разновидност на туризма има своята стойност и в системата на образованието.

Ежегодно по цял свят се провеждат исторически и военно-исторически възстановки (re-enactments), посещавани от хиляди туристи. Пресъздават се животът на националните герои и събития от по-близкото или от по-далечното минало.  Така ентусиастите се изправят лице в лице с историята.

Известно е, че една от функциите на историята е забавлението. Все пак, войната и сражението никога не трябва да се разглеждат единствено като форма на забавление. Трябва да се търсят допирните точки с образователните и възпитателните функции на историята като наука, а оттук – и на военно-историческата възстановка.

Предполага се, че това кратко ръководство ще помогне на археолозите и на други заинтересовани лица и институции да опознаят по-добре ценността на бойните полета, което би било в полза на опазването на тези уникални исторически и археологически обекти.

Автор: Неделин Бояджиев

Най-древният сеизмограф в света DIDONG YI

revisiting_the_ancient_chinese_seismograph

Изложбената зала на Музея на китайската история в Пекин е дом и на възстановен модел на първия сеизмограф – инструмент за предричане на аномалии, свързани с активност на земната кора или на вятъра. Неговият изобретател е астрономът Джан Хън (78-140 г.), известен учен от династия Източна Хан (25-220 г.), специалист по астрономия, математика, физика и механика.

Въпреки, че първоначалният уред отдавна е загубен, историята е запаметила съществуването му.  Това устройство е едно от най-ярките постижения на човешкия гений в древен Китай.

През 132 г. Джан Хън създава най-древния сеизмограф, който умее да определя посоката на земетресенията. Противно на общоприетото схващане по онова време, Джан Хън упорито твърди, че земетресенията не са признаци на гнева на Небето, а – природни бедствия.

Сеизмографът, изцяло изработен от мед, е урна, с махало в центъра. Осем драконови фигури са разположени от външната му страна, като техните глави сочат в осем посоки на света – изток, юг, запад, север, югоизток, североизток, югозапад, и северозапад. Всяка  драконова глава има медно топче в устата си. Под фигурките на драконите са разположени осем медни жаби, с вдигнати глави и разтворени усти, сочещи към драконовите глави. При земетресение настъпва трус, махалото в сеизмографа губи равновесие и активирате набор от лостове вътре. След това, един от осемте дракона изплюва своето топче, което пада в устата на жабата под него и това предизвиква силен звук. Така учените вече знаят, кога и в каква посока се е случило земетресение.

През 138 г. западният дракон изплюва своето топче и то пада в устата на жабата под него. Така уредът регистрира своето първо земетресение, станало в западната провинция Гансу. Това е първият път, в който човечеството е използвало инструмент за регистрирането на земетресения. В Европа подобен изнструмент ще бъде изобретен след повече от 1 700 години по-късно.

revisiting_the_ancient_chinese_seismograph

Джан Хън изобретява небесен глобус, задвижван с течаща вода, чрез който може да се  измерва положението на Слънцето, Луната и звездите. Той направил и летящ „орел” от дърво. Един кръг от хълмовете на Луната носи неговото име.

Didong Yi е привлекателна цел за възстановяване за учените по целия свят.
За първи път древният китайски сеизмограф е реконструиран от японски учен през 1875 г., благодарение на исторически текстове и на археологически находки. Следващата реплика е изработена през 1951 година. Любопитното е, че въпреки що-годе точните възстановки на машината, нито едно от двете й копия не може да регистрира земетресение.

През 2005 г. китайските историци, археолози, инженери и сеизмолози обявиха, че са създали нова реплика на Didong Yi – първия сеизмограф в света. Според видни експерти, новата машинка е “историческа стъпка” към пълно възстановяване на оригинала.

Въпреки, че е налице известен научен спор за точната научна принципите, прилагани за сеизмограф и как точно инструмент първоначално работи.

Някои чуждестранни сеизмолози твърдят, че ако сеизмографа на Джан Хън е работил според принципите на инерцията, би трябвало драконите да пуснат по две топчета, а не – само по едно. Тоест, два противоположни дракона трябва да изплюят своите топчета.

Други учени твърдят, че всички реплики са плод на догадки и на нечие въображение, а не следват реалните описания в древните текстове.

Трета група учени, които са песимисти, твърдят, че устройството, създадено от Джан Хън никога не е било загубвано, защото то… никога не е съществувало в действителност.  Видни китайски учени обаче отричат тази възможност.

Да се върнем на уреда… Според древната китайска философия, змеят символизира мъжкото начало Ян, а жабата символизира женското начало Ин. По този начин е представена диалектическата връзка между двете начала – Ин и Ян, горе и долу, покоят и  движението, тишината и звука от падналото топче в устата на жабата. В същото време, машината отразява и философията на И-Цзин, Книгата на промените. По този начин този уред е надарен с дълбоки конотации.

Автор: Неделин Бояджиев

Чудовищата на Jasper StAubyn West живеят около нас

etot-hudozhnik-dobavlyaet-monstrov-6

По всичко личи, че илюстраторът Jasper StAubyn West отказва да живее в сивия свят на еднообразното ежедневие. Той допълва скучните снимки с готини чудовища, за да получи резултат, който определено ще ви впечатли. Ето какво открихме в неговия Instagram профил:

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

 

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

A photo posted by Jasper StAubyn West (@tailjar) on

7 детски книги, които учат на съчувствие

Детски книги

Подбрахме за вас 7 детски книжки, които учат малчуганите на емпатия и доброта.

Eдно от големите преимущества на книгата е да изгражда човека като мислещо, чувстващо и добро същество. В добрия случай – и готово да помага. Защото именно чрез героите успяваме да се поставим на мястото на другия, а това може много да помогне в реалния живот. Изключително важно е, от съвсем малко детето ни да симпатизира на околните, а какъв по-вдъхновяващ учител от завладяваща история от детска книга?

Нашата специално избрана класация от детски книжки започва с не толкова известната вече „Без дом“ на Хектор Мало.

1. „Без дом“, Хектор Мало

Без дом

По мое време тази книжка беше от задължителните в списъка за четене през лятната ваканция и точно заради това (като всяко задължително нещо) подходих със скептицизъм към нея. Но тя се оказа прекрасна. И то не само защото разплаква, но и защото те кара да се поставиш на мястото на малкия Реми, да обичаш животните и да им помагаш, да обичаш приключенията и пътешествията и да се привързваш към добрите хора. Забележителна книга!

2. „Тайната градина“, Франсис Бърнет

%d1%82%d0%b0%d0%b9%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%b0-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d0%b0

Всяко разглезено детенце трябва да чете повече книжки, за да разбере как е важно да мислиш и за другите, поне от време на време. В „Тайната градина“ става въпрос точно за самовлюбената малка Мари, която благодарение на една чудна градина и няколко връстници успява да преживее истинска метаморфоза. Няма да навреди, ако и повече родители прочетат този детски роман.

3. „Белият Бим, черното ухо“, Гавриил Троеполски

Белият Бим

Тази трогателна детска книжка бе наскоро преиздадена у нас, което е прекрасно, защото е повече позната на едно друго поколение, доста по-обременено от обществен строй, отколкото сегашните деца. Кучето Бим е изключително умно и добро същество, на което обаче се случват все неправди и цялата тази несправедливост може да трогне и най-закостенялото сърце. Именно книги като тази могат да научат детето на грижа към животните, към по-малките или към болните. Изобщо, много може да се научи от тази книга по отношение на правилното държание към другите.

4. „Приказка без край“, Михаил Енде

Приказка без край

Макар от пръв прочит „Приказка без край“ да изглежда като чиста приказна измислица, в нея има вплетена много любов към книгите, но и възпитание в толерантност към различните. Малкият Бастиян обожава книгите и тяхното качество да те отвеждат на нови вълнуващи места, далеч от сивата действителност. Книга, която увлича от първата страница и няма как да бъде забравена с годините.

5. Поредицата за Хари Потър, Джоан Роулинг

Хари Потър

За поредицата от седем книги, описващи преживяванията на магьосника Хари Потър, може много да се говори, като се започне със спора дали това са детски книги или не. Роулинг изгражда един цял нов свят, от който няма как да не предизвика интерес, съпричасност и цяла гама емоции у всеки читател. Независимо дали е малък или голям. Да, на места има по-брутални моменти, но в крайна сметка, в коя приказка няма? Пък и чувството за хумор на Роулинг е незаменимо! А сега вече има и красиви илюстрирани издания на нашия пазар, подходящи и за по-малките читатели.

6. „Зайчето Питър“, Беатрикс Потър

Зайчето Питър

 

Едва ли има човек, който да не е чувал, чел или гледал нещо от историите на безсмъртната Беатрикс Потър. Нейните автентични и разпознаваеми илюстрации, наред с интересни детски истории, са сред любимите на цели поколения. По поредицата й за зайчето Питър, котето Том, мишките, катерички, патета и други животинки, има направен и много интересен детски филм (който гледах с удоволствие като малка). Това е един чудесен подарък за най-малките читатели, който със сигурност ще ги научи на любов към животните.

7. „Коледна песен“, Чарлз Дикенс

Коледната песен на Мики

Никога няма да забравя може би първата ми детска книжка, която имаше забележителни илюстрации на Уолт Дисни. Беше ми подарък за рождения ден (Коледа и Нова година) и не можех да откъсна очи от нея. Твърди корици, любими герои като Мики Маус и Доналд Дък, пресъздадени в историята на Дикенс.

Приказката за скъперника Скрудж и как той осъзнава магията на Коледа, а именно че даването ни прави по-щастливи, остана в главата ми за цял живот. Може би вече го няма точно това издание на нашия пазар сега, но със сигурност си заслужава да запознаете децата си с тази топла човешка история.

Вижте цялата приказка с български субтитри ТУК.

Автор: Веселина Стефанова
Източник: tazikniga.com

7 признака, че скоро ще откриете своята половинка

Любов

Как така има хора, които срещат „правилния човек“ и наистина създават трайна връзка, докато други непрекъснато пропадат в краткосрочни влюбвания и се карат с партньора си като котка и куче, докато не правят любов (и то ако въобще правят любов)?

Има много теории по въпроса как да привлечем половинката си. На базата на личния си опит, работата с клиенти и тъй като съм мислила по въпроса с години, смятам, че има 7 характеристики, които правят някои хора „по-добри кандидати“ за истинската любов. Често, до третата или четвъртата сесия от консултирането, аз обикновено знам с 90% сигурност кой бързо ще намери любовта и кой има да се учи по-дълго време.

Хората, които са на път да привлекат любовта в живота си всеки момент, притежават следните умствени и душевни нагласи:

  • Те са стигнали дотам, че очакват любовта да им се случи, без да се тревожат за това дали, как и кога ще стане. За разлика от тях, повечето необвързани хора непрекъснато размишляват за това какво не искат от една бъдеща връзка и събират статистика след статистика и довод след довод колко е трудно, невъзможно и непостижимо да срещнеш любовта. Обратното, онези, които със сигурност ще срещнат правилния човек, всеки ден си мислят, че това е напълно възможно. Те непрекъснато събират данни от обкръжението си, че това скоро ще стане и продължават с оптимизъм напред. (Например: приятелката ми се омъжи, значи това е възможно и за мен. Или: моят съсед има чудесна жена и семейство, значи и за мен е възможно да срещна някоя прекрасна жена!)
  • Те вече са влюбени. Те са готови за любящо партньорство, защото вече обичат човека, с когото са непрекъснато – себе си.
  • Те са сравнително доволни от живота, който вече имат. Създали са си вътрешен образ или картина за това колко хубаво ще се чувстват, когато срещнат правилния човек – а не за това как ще изглежда обектът на любовта им, или какво ще работи. Те се концентрират върху това какво ще усещат, когато са около този човек – и всъщност вече са създали това чувство в живота с грижите и вниманието, което оказват на самите себе си.
  • Те не се страхуват от влюбването. Чувстват се достатъчно силни, за да са свободни от страх при каквито и да е обстоятелства. Те могат да кажат, да почувстват, да доказват и да показват, че обичат – на публични места, пред всеки, на всяко място и по всяко време.
  • Те имат реалистични вярвания и очаквания по отношение на любовта и интимните връзки. Не следват само „хубавите чувства“. Те знаят, че да обичаш човешко същество, означава да го обичаш въпреки „не толкова хубавите“ му качества, а не само заради добрите му страни. Те са готови да положат усилие, за да договорят ролите и отговорностите във връзката в един свят, в който човек става сутрин и ходи на работа, за да си плаща сметките. Тези хора обаче знаят и кога да си тръгнат от дадена връзка, когато тя е напълно зациклила и източва енергията им.
  • Те не прекаляват с премислянето и анализирането, така че да се докарат до състояние на страх и непрекъснато отлагане. Нито пък просто си седят на дивана пред телевизора, като чакат любовта да появи, с куфарите си и всичко, на прага им. Те излизат навън в света и опитват с нови хора, с нови идеи и нови преживявания. И ако тези неща им допаднат, те „прегръщат“ тези нови хора, идеи и преживявания и ги правят част от начина си на живот. Това ги обогатява и ги прави по-привлекателни за представители на противоположния пол, които също живеят богат и пълноценен живот.
  • Те поемат рискове и все пак имат горе-долу разумна преценка за това, което е извън техния контрол. Вярват, че зад кулисите работи някаква сила, нещо извън техния личен контрол, нещо като Бог, висш разум, съдба, предназначение или сляп шанс, който просто нарежда събитията така, че всичко да си отиде на мястото.

Автор: Милена Родригес

20 най-забележителни снимки на National Geographic Traveler Photo 2016

940-32

National Geographic винаги е бил скривалището на най-ярките снимки в света, а конкурсите, които обявява всяка година, привличат стотици талантливи професионални и любители фотографи да опитат своя късмет. Ежегодно журито е натоварено с тежката задача да открие най-ярките кадри на годината, а на нас остава само да се наслаждаваме на резултата. Представяме ви 20 най-забележителни снимки в категорията Traveler Photo за 2016 година.

1. Снежна буря в Ню Йорк1Снимка: Michele Palazzo
2. Стихия в Южна Дакота, САЩ2Снимка: James Smart
3. Лисички3Снимка: Hiroki Inoue
4. Мистична къщурка, Финландия4Снимка: Pierre Destribats
5. Златен изгрев, Тоскана, Италия5Снимка: Giovanni Modesti
6. Семейство, Япония6Снимка: Takeshi Marumoto
7. Хотел в планината, Швейцария7Снимка: Julia Wimmerlin

8. Път като стълба, Норвегия8

Снимка: Christoph Schaarschmidt
9. Пустиня Намиб9Снимка: Doris Landertinger
11. Село в мъгла, Китай10Снимка: Thierry Bornier
12. Морска ферма, Китай11Снимка: Tugo Cheng
13. Детство, Япония12Снимка: Wing Ka H
14. Тишина, Япония
13Снимка: Hiroshi Tanita
14. Мъгла в Индонезия
14Снимка: Achmad Sumawijaya
15. Нежност, Япония 15Снимка: Katsuyoshi Nakahara
16. Хавана, Куба16Снимка: Toni Wallachy Report
17. Селфи с дрон, Ню Хемпшир, САЩ17Снимка: Manish Mamtani
18. Безкрайното небе на Япония
18Снимка: Hidenobu Suzuki
19. Деца, Етиопия
19Снимка: Massimo Rumi
20. Ломбард-стрит, Сан-Франциско, САЩ
20Снимки: Toby Harriman

Поезия: Всичко, което е истинско

Тишината

Всичко, което е истинско,
може да бъде тихо.

Тихо зреят плодовете.
Листата падат леко.
Безмълвно снегът ги покрива,
кротко замръзва езерото –
настъпва смъртта като сън.
Зачатието е мълчаливо.
Слънчевите лъчи не крещят.
Никой не чува, когато снегът се топи.
Всички треви от земята израстват –
безмълвно.
Когато пъпките се разтварят,
не гърми.

Всичко, което е истинско,
може да бъде тихо.

Автор: Хайнц Калау

Поезия: Ад

zoomwalls-com-168

Любовта ще направи живота ти ад.
И това ти е ясно. И това е известно.
За петнайсет минути ще те върне назад,
там, където ти беше свободно и лесно.

Ще си имаш очи, ще си имаш крака,
ще си имаш цъфтящо и преливащо тяло.
Всичко пак ще е твое. Ще е точно така,
както в светлото, чисто, ненапито начало.

По-добър, по-усмихнат, търпелив, озарен,
със щастлива тревога, поносима и мека.
След петнайсет минути, щом останеш без мен,
ще е ад. Ще е ад. Ти го знаеш. Но нека.

Автор: Мария Донева